При сборе урожая многие самогонщики приходят к мысли, что неплохо бы узнать рецепт чачи из винограда в домашних условиях, чтобы разнообразить бутлегерский опыт и приготовить шикарный алкоголь своими руками. Чача – это национальный грузинский напиток, который первоначально гнали в бедных селениях в надежде получить из ягод максимум пользы. После выжимки винограда остается жмых (мезга), которая для вина не годится. Хозяйственные грузины смекнули, что нет смысла выбрасывать добро, когда можно сделать из него крепкий алкоголь.

Со временем рецепт приготовления чачи из винограда в домашних условиях модернизировался, самогонные аппараты тоже преобразились, так что получить эту забористую разновидность бренди теперь можно даже на собственной кухне.

Что нужно для приготовления чачи в домашних условиях

В основе процесса лежит виноградная брага, созданная из жмыха: шкурок, косточек, веточек и недозревших гроздей. Вы можете экспериментировать и вводить в рецепт чачи в домашних условиях другие составляющие: абрикосы, персики и хурму.

Мы рекомендуем отделять мезгу в перчатках, иначе виноградная кислота разъест руки.

Вам понадобится:

  • Виноградный жмых – 5 кг. Для чачи подойдет даже технический виноград сорта «Изабелла».

  • Сахар – 3 кг.

  • Вода – 15 л. Рассчитывайте количество воды по гидромодулю 1:3.

  • Дрожжи – 50 г. Выбирайте хорошие специализированные дрожжи: винные или для фруктовых браг.

Расскажем пошагово, как сделать чачу в домашних условиях:

  1. Подогрейте воду до 20-25 °C. Растворите сахар, затем введите мезгу и дрожжи. Как только брага начнет заводиться, поставьте ее под гидрозатвор на 10 дней.

  2. Отфильтруйте брагу и залейте в перегонный куб. Совершите первую перегонку с подключением диоптра. Он поможет контролировать процесс, плюс с ним колонна точно не захлебнется. В итоге вы получите 5 л сырца крепостью 30°.

  3. Запустите вторую перегонку. Не забудьте отобрать головы и хвосты, а также использовать медные насадки и колонну, чтобы максимально избавиться от неприятной органолептики.

Секреты приготовления домашней чачи

  • Существует рецепт чачи из винограда в домашних условиях без дрожжей. Стоит понимать, что в этом случае брага будет стоять дольше – от месяца и более. В остальном методика ничем не отличается от описанной выше.

  • Приготовьте дубовую чачу. В Грузии напиток разделяется на два типа: белый (который вышел после второй перегонки) и дубовый. Второй вариант получается после настаивания напитка в бочке. Не даром же приготовление чачи в домашних условиях сравнивают с забористым и благородным бренди!

  • Задействуйте качественное оборудование. Для этого стоит купить самогонный аппарат и запастись медными комплектующими. Очень легко испортить вкус продукта, поскупившись на модернизацию устройства медной царгой и кольцами Рашига.

Экспериментируйте, пробуйте новое и не бойтесь изобретать собственные рецепты чачи из винограда в домашних условиях, ведь именно из экспериментов рождаются настоящие шедевры!