Одна из самых популярных в летний период ягод – это вишня. Хранится она, мягко говоря, не очень хорошо, а потому использовать ее нужно в сжатые сроки. Кроме традиционных способов мы советуем вам попробовать вишневую наливку. Напиток этот очень вкусный, но делается легко, хоть и долго. Сразу советуем еще и заморозить вишню, ведь тогда наливку или настойку из нее можно будет сделать даже зимой, когда о свежей ягоде приходится только мечтать. А с такими напитками вы с легкостью сможете напомнить себе о лете, насладившись по-настоящему летним вкусом.
Как сделать наливку по всем правилам
Делают наливку из вишни очень просто. Для этого вам понадобится 2 кг ягод и не меньше 1 кг сахара. На этом перечень основных ингредиентов заканчивается. Алкоголь в напитке получится от естественного брожения. Чтобы процесс брожения запустился, вишни мойте только холодной водой – тогда на их кожице останутся природные дрожжи.
Из вишни достаньте косточки (не обязательно), выкладывайте их слоями, насыпая сверху сахар. У вас должно получиться слоеная масса, которую ставят на солнце и закрывают емкость. В течение нескольких дней сох растворит сахар и начнется активное брожение. Срок приготовления наливки 3-4 недели, за которые процесс брожения полностью прекратится. На выходе напиток будет иметь 10-15% алкоголя.
Если крепость по итогу дегустации окажется слишком маленькой по вашему мнению, то вишневую наливку можно сделать более алкогольной. Процесс тут такой же, как и в случае с вином. Крепление производится чистым спиртом высшей очистки. Начинать следует с небольших доз: добавить несколько чайных ложек, дать наливке постоять пару дней попробовать, при необходимости добавить еще. Много за раз спирта высшей очистки (https://stolichnyy-market.com/spirt-vysshey-ochistki/) в напиток вливать не стоит, так как он сразу равномерно не распределиться. Это значит, что вкус сразу по добавлении этанола будет другим, нежели по истечению 2-3 дней.
Быстрая наливка из вишни на спирту
Для этого рецепта нам понадобится крепкий алкоголь, которым чаще всего выступает водка. Но этим напитком перечень возможных вариантов не ограничивается. Тут подойдет и домашний аналог водки – самогон (лучше всего двойной или тройной перегонки). Но идеальный вариант для наливки – спирт высшей очистки. Его разбавляют до 40%, но после всех манипуляций крепость напитка снижается до плюс-минус 20 градусов, как и положено наливкам.
Для того, чтобы повторить рецепт, вам нужно: на 1 килограмм вишен 400-500 грамм сахара и 1,5 литра разбавленного спирта.
Для начала сделайте настойку: залейте вишню спиртом и оставьте на 2 недели. После профильтруйте и сделайте сироп: подогрейте воду и растворите в ней сахар. Сироп должен быть концентрированным, а потому воды используйте по минимуму, то есть до 500 мл. Смешайте вишневую настойку с сиропом, дайте постоять смеси 5 дней. Теперь быстрый вариант вишневой наливки готов!
Купить спирт высшей очистки и других классов можно в интернет-магазине Столичный маркет (https://stolichnyy-market.com/). На сайте также есть ароматический алкоголь, например, вишневая водка, ликеры (больше всего напоминают наливки). Вы можете приобрести их, если у вас нет времени делать наливку самостоятельно, а на праздничный стол точно нужно будет поставить что-нибудь вкусненькое.
Если вы любите делать алкогольные напитки своими руками, то Столичный маркет будет вам полезен не только пищевым спиртом для алкогольной основы. Также на сайте есть большая подборка всевозможных рецептов, которые можно воплотить в жизнь в домашних условиях. Это наливки, настойки, ликеры, домашние версии коньяка, рома, виски и даже таких напитков как джин, Егермейсетр и Бехеровка.