Если кто-нибудь спросит нас, какое химическое соединение является главной частью каждого алкогольного напитка, конечно, ответ будет один – «этиловый спирт». Но большинство алкогольных напитков также содержат соединения, обычно называемые примесями. Исследователи считают, что некоторые из этих соединений могут быть связаны с причиной похмелья.
Если вам интересна эта тема, продолжайте читать статью, и вы узнаете, что такое примеси пищевого спирта, почему врачи считают, что они могут ухудшить похмелье и что с этим делать.
Что такое примеси и откуда берутся в пищевом спирте?
Примеси появляются в этиловом спирте при его производстве.
Когда происходит брожение, специальные штаммы дрожжей употребляют сахар, содержащийся в сахаросодержащем сырье (зерне, картофеле, сахарной свекле или др.), и превращают его в этиловый спирт, также известный как этанол.
Но этанол – не единственный продукт процесса брожения. Вместе с ним получается большое количество разных побочных веществ, которые и называют примесями. Все они – неизбежные продукты брожения, сделать так, чтобы их вообще не было, просто невозможно. Можно только постараться отделить от них сам этилен. Чем лучше это сделано, тем более качественным считается спирт.
Количество примесей может зависеть от сырья, которое использовалось для производства алкоголя. Примеров такого сырья очень много. Это может быть виноград (из которого делают вино), другие фрукты (например, яблоки), зерна злаков и даже сахарная свекла или картофель.
Разумеется, содержащиеся в сырье химические вещества обязательно влияют на состав и количество примесей в полученном продукте.
Так, например, считается, что наиболее качественный этиловый спирт получают из твердых пород пшеницы. В нем будет меньше вредных примесей (метилена и сивушных масел).
В свою очередь, спирт, получаемый из картофеля, будет включать в себя повышенное количество токсичного метилена. Для такого спирта (и водки из него) характерны резкий химический запах и привкус, которые вызывает именно метилен.
Для того чтобы получить более дешевый, но вполне приемлемый пищевой спирт, часто используют смешанный тип сырья. Например, смешивают картофель, зерно и сахарную свеклу.
Но даже спирты из самого качественного сырья все равно нужно дополнительно очищать (что и говорить о спиртах из дешевого сырья). Для этого используются разные методы, которые дают более или менее качественные результаты (и стоят разных денег).
Как вредные примеси в некачественном алкоголе влияют на ваш организм?
Если примеси останутся в напитке в большом количестве, когда вы выпиваете такой некачественный алкоголь, метилен и сивушные масла попадают в кровь, а с ней дальше и в печень, которая будет пытаться расщепить их и вывести из организма. Выведение продуктов расщепления этилена и примесей происходит через потоотделение, выдыхаемые пары (именно так возникает тот же печально известный «перегар») и мочеотделение. Конечно, чем больше токсинов вы получили, тем активнее идет их выведение и тем больше потеря воды организмом. Именно поэтому на следующее утро возникает ощущение сухости и обезвоживания.
Но еще хуже то, что токсичные примеси вызывают воспалительный процесс, который и вызывает большинство тех неприятных ощущений, которые мы называем похмельем. То есть, похмелье, это не самое отравление, а реакция организма на его последствия. И чем больше токсичных примесей было в напитке, тем сильнее будут болезненные симптомы.
Пищевой спирт какого сорта более качественный и чистый?
Таким образом, мы можем уверенно утверждать, что главной причиной похмелья является даже не сам этиловый спирт, а токсичные примеси, содержащиеся в некачественных алкогольных напитках.
Из того, что мы знаем, можно сказать, что качественную водку лучше делать из спирта, полученного из полностью зернового сырья, а затем как следует очищенного на современном оборудовании. Из спиртов отечественного производства такими могут считаться только пищевые спирты сортов «Альфа» и «Пшеничная слеза».
«Пшеничная слеза» является более современным вариантом пищевого спирта, производимого исключительно из пшеничного зерна, специально подготовленной воды и очищаемой по современным высокотехнологичным методам. Как результат, водка, сделанная из этого спирта, не имеет никаких неприятных привкусов и не вызывает похмелья.
Далее по качеству идут спирты «Люкс» и «Экстра», при производстве которых часто используются смеси разного сырья (включая до 60% картофеля).
Спирты сортов «Базис», «высшей очистки» и «1-го сорта» считаются наименее качественными из пищевых спиртов отечественного производства.
Что ж, теперь вы знаете, почему информация о примесях в пищевом спирте важна, и названия каких спиртов желательно искать на этикетке алкогольных напитков, которую вы приобретаете. Какие спирты стоит покупать, чтобы приготовить качественную водку самому. Надеемся, эта информация поможет вам сохранить здоровье и получить большее удовольствие от качественного алкоголя!